隨著外出就餐人數的增多,以及對食品質量的要求增高,中國的餐飲行業廚房面臨著巨大的挑戰,油煙,氣味、高溫都是困擾 ,一套合理的油煙解決方案對于餐飲廚房來說是關鍵的。下面就以某肯德基廚房油煙凈化為例,作出的解決方案。
客戶問題:
肯德基作為中國餐飲百強領軍企業,迫切需要尋找市場上最優秀的廚房油煙凈化設備,幫助自身餐廳做到餐“無煙、無味、常溫排放”,廚房面積總計約30平米左右?,F廚房有:集風罩、風管、風機和煙囪幾部分組成,風機風量約為7000?m3/h,每天營業時間大致為16小時左右,現有爐灶頭數灶頭4個,估計油煙濃度為20~25mg/m3之間。?
解決方案:
根據客戶項目具體情況,推薦低空排放處理風量>3000m3/h,凈化效率超過99%的LK油煙凈化器,本產品采用靜電凈化,含煙廢氣被風機吸入管道后,首先進入初級裝置——凈化整流室,采用重力慣性凈化技術,室內的特殊結構逐步對大粒徑污染物進行分級物理分離,并且均衡整流。分離出的大顆粒油滴在自身重力的作用下流入油槽排出。剩余的小粒徑污染物進入次級裝置——高壓靜電場,靜電場內部分兩級,第一級為電離區,強電場使微粒荷電,成為帶電微粒,這些帶電微粒到達第二級集塵器后立刻被收集電極吸附,且部分炭化。同時,高壓靜電場有效地降解有害成份,起到消毒、除味作用。最后通過濾網格柵,潔凈的空氣排出室外,完美地解決了客戶的廚房油煙凈化需求。
如何根據客戶實際廚房排煙需求,解決面臨的迫切問題是油煙凈化解決方案的關鍵所在,廚房的油煙凈化問題關系著廚房的工作效率,廚房工作效率決定餐廳經營效益。因此,要想餐廳效益好,排煙凈化就得做的好。